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纳滤工程

纳滤膜技术应用 浓缩果汁生产更重要

2022-02-241045

  果汁是一种营养美味的饮料,因其自然健康的特点而受到消费者的青睐,果汁的生产在一定程度上缓解了果汁销售的压力,可减少果农因为水果滞销带来的损失,为消费者提供更多的选择。为了降低储藏和运输成本,减少果汁的体积,浓缩果汁的生产加工尤为重要。

  传统的果汁浓缩方法主要是蒸汽热浓缩、减压浓缩、薄膜蒸发浓缩等,设备占地面积大,过程中由于要发生相的变化,蒸汽消耗量大,能耗高,浓缩时间长,对物料的有效成分造成一定的损坏和影响。此外,设备投资价格高,设备占用空间大,无形中增加了企业的生产成本。

  在果汁浓缩工序中,微滤和超滤孔径大,不能对果汁中有效的营养成分、风味成分以及着色成分进行截留。单纯使用超滤很难浓缩果汁;反渗透过高的运行压力会损坏果汁成分,降低产品质量。因此,纳滤膜已成为一种更合适的浓缩过程。在实际应用中,纳滤技术通常与微滤或超滤技术结合,形成MF/UF-NF集成膜系统。前置微滤(或超滤)系统可为果汁原液提供澄清工艺,提高果汁的透明度和稳定性,纳滤系统可拦截果汁中的有效成分,浓缩果汁。膜装置浓缩后,其固体含量(Brix)可达25°,以确保VC含量、氨基酸和香气成分基本不变。解决了高温浓缩果汁口感差、营养损失的问题。

  膜过滤和膜浓缩过程是纯物理过程,无相变。与传统的单一浓缩方法相比,能有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分、果汁原有的香气、滋味和色泽,保证产品质量。

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