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新一代乳业新星纳滤膜在羊乳生产工艺中的应用

2022-05-07654

　　得利于乳业新政的尘埃落定，羊奶一度成为网络热搜词汇。纵观目前乳业格局，牛奶一枝独秀的时代已渐行渐远。羊奶作为后起之秀，在乳业新政扶持之下得到了新的发展商机，成为新一代乳业新星。从营养学角度来说，羊奶非常接近母乳的乳制品。羊奶分子颗粒极其细小，更易于吸收、更易于消化的特点，从而赢得了广大消费者的眷注与青睐。

　　羊奶相对牛奶更养胃，其富含的营养更丰富，羊奶乳糖颗粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人体消化吸收。并且羊奶含有大量的三磷酸腺苷，能够充分分解羊奶中的乳糖。所以，饮食羊奶很少发生乳糖不耐症和过敏反应。尤其是羊奶成分之间的互补调控，可有效预防饮食羊奶时乳糖不耐症的发生。

　　一般羊奶乳制品脱乳糖主要通过酶法、化学法，以及物理过滤法实现的。酶解法是通过加入外源性的糖苷酶，是乳糖分解称单糖，同时也提升了乳品的甜度。化学方法是使用酸解法，但容易造成羊乳营养物质的损失，并不实用。20世纪70年代，在我国就有通过超滤分离技术以除去乳中大部分的乳糖，膜技术在乳清蛋白回收、乳糖的分离、乳清脱盐、牛乳浓缩等方面都取得了很大的成果。

　　其中，微滤无法截留羊乳中大多数营养组分，超滤对于低分子量蛋白胨以及一些维生素难以保留，反渗透将截留大多数的物质，不能实现脱乳糖的目的，因此使用纳滤膜是相对更加适合的。纳滤膜能够透过一些乳糖、乳酸等物质，更大程度上保留羊乳中的营养成分。德兰梅尔纳滤膜具有易清洗、抗有机污染、易于灭菌的多种优势，更适宜用于食品加工领域。

新一代乳业新星 纳滤膜在羊乳生产工艺中的应用

新一代乳业新星纳滤膜在羊乳生产工艺中的应用