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纳滤膜在羊乳无乳糖制品中的应用

2021-03-17

  羊乳的营养价值更为丰富,是接近人乳的良好替代品,但是有时人喝了以后,很快出现腹鸣、胀、痛、泻等症状。众所周知,这是由于乳糖不耐受所导致的,乳中含有大量的乳糖,乳糖属于一种二糖,由半乳糖和葡萄糖组成。进入消化系统中,如果体内缺少乳糖酶,那么未消化的乳糖将在大肠内被其他微生物水解、产生氢气、二氧化碳和甲烷等气体,从而刺激肠道,因此开发无乳糖制品有很重要的意义。

  一般乳制品脱乳糖主要通过酶法、化学法,以及物理过滤法实现的。酶解法是通过加入外源性的糖苷酶,是乳糖分解称单糖,同时也提升了乳品的甜度。化学方法是使用酸解法,但容易造成羊乳营养物质的损失,并不实用。而物理过滤法主要是利用膜分离技术,常用的膜分离技术包括微滤、超滤、纳滤、反渗透等。

  微滤无法截留羊乳中大多数营养组分,超滤对于低分子量蛋白胨以及一些维生素难以保留,反渗透将截留大多数的物质,不能实现脱乳糖的目的,因此使用纳滤是相对更加适合的。纳滤能够透过一些乳糖、乳酸等物质,更大程度上保留羊乳中的营养成分。纳滤膜具有易清洗、抗有机污染、易于灭菌的多种优势,更适宜用于食品加工领域。

  综上所述,纳滤膜是开发羊乳无乳糖制品的优质工艺。纳滤膜产品广泛应用于电力、石油化工、医药、食品饮料、生物制药、钢铁、纺织、市政及环保等领域,在海水淡化、工业纯水、电子级超纯水、中水回用、生物制药、食品行业分离浓缩过程中发挥着重要的作用。

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