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果汁市场发展前景可观 纳滤膜浓缩工艺助力行业发展

2021-06-22

  2020年全球果汁市场约为468亿升,预计果汁市场在未来5年中将以2.1%的复合年增长率增长,在2026年可能达到530亿升。(数据来源:Research And Markets)

  2020年中国果汁零售量达120亿升,市场规模为1272亿元。(数据来源:前瞻网)

  果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,经加工制成的饮品,果汁保留水果中大部分营养成分,例如矿物质、糖分和膳食中的果胶等,常喝果汁可以助消化、润肠道,补充膳食中营养成分的不足。

  果汁按照类型可分100%果汁(原果汁)、浓缩果汁、原果酱、浓缩果酱、果汁饮料、果汁糖浆等,其中浓缩果汁占主流,市面上大多数纯果汁都是浓缩果汁。

  传统的果蔬汁浓缩方法主要是蒸汽热浓缩、减压浓缩、薄膜蒸发浓缩等,设备占地面积大,过程中由于要发生相的变化,蒸汽消耗量大,能耗高,浓缩时间长,并且对物料的有效成分造成一定的破坏和影响。而且设备的投资价格相对较高,设备占用空间大,无形中增加了企业的生产成本。

  在果汁浓缩工序中,微滤和超滤的孔径较大,不能对果汁中有效的营养成分、风味成分以及着色成分进行截留,单纯使用超滤难以浓缩果汁,而反渗透过高的运行压力会导致果汁成分的破坏,而降低产品质量。因此纳滤成为合适的浓缩工艺。在实际应用中,纳滤膜技术通常与微滤或超滤技术联用,组成MF/UF—NF集成膜系统,前置微滤(或超滤)系统能够为果汁原液提供澄清工艺,提高果汁的透明度与稳定性,而纳滤系统能够截留果汁中的有效成分,浓缩果汁。纳滤膜技术作为一种无相变的处理工艺,有效保留了果汁原有风味的同时达到浓缩目的,弥补传统热浓缩工艺所带来的的不足。

  随着我国经济发展日新月异,居民可支配收入增加,大众健康的生活理念觉醒,相信未来我国果汁市场发展前景可观。

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